Les secrets d’élaboration du Cabernet d’Anjou

La macération à basse température dure entre 12 et 24h. Elle exalte un peu plus la typicité de ce cépage.

Cette extraction à froid, permet une belle expression d’un vin mythique de notre région.

La fermentation se déroule en douceur avec contrôle de température afin de préserver le fruit de ses origines, gage de l’originalité de cette cuvée.

Le conseil du sommelier pour ce rosé gourmand

C’est un vin de soif et d’amitié par excellence. A apprécier idéalement dans sa jeunesse, il offre toute sa fraîcheur aromatique. A titre plus exceptionnel, c’est aussi un excellent vin de garde qui, avec le temps, tandis que sa robe se drape de reflets d’ambre, acquiert des arômes suaves de fruits rouges confits et d’écorce d’orange.

A servir entre 8 à 10°C.

A tout moment de la journée

A servir dès l’apéritif ou dans la journée, avec des amis et un met sucré.

Ce vin fruité accompagne délicatement vos charcuteries, pizzas, quiches, rôtis de porc ou la cuisine exotique.

La galette des rois : pour 8 personnes, 375g de farine, 1 paquet de levure que l’on mélange avec 190g de sucre, 2 oeufs entiers, plus 1 blanc en neige et ajouter 50g de beurre fondu.

Faire une boule, bien la fariner.

Étaler la boule dans un moule beurré et fariné, étendre le jaune d’œuf dessus et faire des dessins avec une fourchette.

Thermostat 6-7, environ 15 à 20 minutes