Les secrets d’élaboration du Rosé de Loire

La récolte se fait tôt le matin afin de bénéficier de basse température. Une macération à froid diffuse tout le potentiel du raisin avant fermentation. Sa couleur augmente progressivement pour obtenir une teinte rose framboise. Après quelques heures d’infusion, pressurage doux et débourbage délicat afin d’obtenir un jus limpide.

La fermentation entre 16 et 18°C garantie le maintien du potentiel qualitatif de sa jeunesse.

Élevage en cuve quelques mois avant mise en bouteille.

Le conseil du sommelier sur ce Rosé de Loire original

Vin de jeunesse, il ne faut pas attendre avant de l’apprécier.

Le servir entre 8 °et 10 ° C

Ce délicieux compagnon de table exprimera toute sa verve dès l’apéritif.

Accords gourmands et vin

Il est le compagnon de prédilection des mets simples, accompagnant en particulier à merveille tous les plats qui font le charme de la cuisine estivale et de plein air : charcuterie, salades composées, taboulé à la menthe, cuisine exotique, volailles, grillades et barbecues de toute sorte…

Envie d’exotisme : Recette de crevettes au curry

Poireaux, carottes, crevettes, sel, poivre, curry, crème fraîche et coriandre fraîche.

Coupez les poireaux en fines rondelles et les faire cuire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les crevettes décortiquées dans du beurre et du curry.

Râpez les carottes et les ajouter au poireaux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, pour terminer ajouter un peu de crème fraîche, salez et poivrez, servez chauds dans des ramequins individuels.

Disposez dessus une crevette préalablement flambée au cognac, parsemez de feuilles de coriandre hachée. Bon apéro !